Vooruitlopend op onze 'wilde' plannen alvast een heerlijk recept. (lees binnenkort meer op onze nieuwe website)
Fantastische Rode penne (vegetarische pasta) 4 pers.
Vandaag eten we rode penne, een heerlijke pittig zoete Italiaanse pasta.
Simpel te bereiden en een heel leuk gerecht, als je niet al te veel tijd hebt en toch iets heerlijks op tafel wilt zetten.
Wat heb je nodig;
1 verse rode peper (zaadlijsten verwijderen naar eigen smaak)
1 blik gepelde tomaten
2 kleine blikjes tomatenpuree
7 teentjes knoflook
1 takje verse basilicum
2 theelepels gedroogde basilicum
1 eetlepel bastard suiker
1 scheut water
1 flinke scheut olijfolie
1 scheut balsamico azijn
1 eetlepel zout
400 gr. penne
Neem een flinke pan met ruim water en doe daar 1 eetlepel zout bij.
Als het water kookt, Kook je vervolgens de penne in zo'n 10 minuten bijtgaar.
Neem ondertussen een wok of koekenpan en verhit een flinke scheut olijfolie, snij hierin de knoflook in redelijk grove stukken en bak ze een paar minuten tot het lekker begint te ruiken.
Laat ze vooral niet aanbranden.
Voeg dan de tomatenpuree en gepelde tomaten toe.
Roer het geheel om met een houten lepel , en prak desgewenst de hele stukken gepelde tomaten in wat kleinere delen. Even lekker door laten sudderen...
Ondertussen roer je met dezelfde houten lepel even door de penne.
Voeg de gedroogde rode peper, basilicum, bastard suiker, scheutje water en balsamico azijn toe en laat het geheel nog, tot de penne klaar zijn door pruttelen.
Neem de penne van het vuur, giet ze af, spoel ze na met heet water zodat ze niet gaan plakken en roer ze vervolgens onder de saus door.
Schep de penne op een mooie schaal of pastabord en strooi er de verse basilicumblaadjes overheen.
Dien het geheel meteen op, fantastisch met een glas rode wijn en frisse salade.
Voor de liefhebbers kunnen er ook nog wat krullen Pecorino, of Parmezaanse kaas overheen gestrooid worden.
smakelijk.
John
